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Merluza al cava con gambas

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Merluza al cava con gambas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Merluza al cava con gambas

  • 4 filetes de merluza de unos 200 gr. cada uno.
  • 8 gambas.
  • 200 ml. de cava.
  • 50 gr. de mantequilla.
  • 1 yema de huevo.
  • 1 limón (su zumo).
  • sal.
  • pimienta blanca molida.

Preparación para Merluza al cava con gambas

Sazonaremos los filetes de merluza con zumo de limón, sal y pimienta blanca, colocándolos en una fuente refractaria, junto con las gambas. Verteremos el cava y lo cubriremos con papel de aluminio y lo introduciremosen el horno precalentado a 200º C., durante 15 minutos.
Colocaremos el pescado en una fuente y lo reservaremos en un lugar caliente.
Pondremos el caldo de la cocción en un cazo y lo herviremos, a fuego vivo, hasta reducirlo a la mitad.
Añadiremos la yema de huevo, mezclándola bien, cociéndolo al baño María, removiéndolo contínuamente, hasta obtener una crema fina. Retiraremos el cazo del fuego y le agregaremos la mantequilla a trocitos.
Cubriremos los filetes de merluza y las gambas con esta salsa, sirviéndolo de inmediato.
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