Merluza al vapor con salsa de aguacates
Como hacer Merluza al vapor con salsa de aguacates:Un plato con gran sabor marinero. Unas rodajas de merluza que coceremos al vapor, en un caldo corto que hemos elaborado antes. Luego lo complementaremos con unos langostinos, cocidos en el mismo caldo. Las cubriremos con una agradable salsa de aguacate.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Merluza al vapor con salsa de aguacates
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- Para 4 personas
- Para el caldo corto:
- Para la salsa de aguacate:
Como hacer Merluza al vapor con salsa de aguacates
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- Prepararemos el caldo corto, poniendo en una olla, la cabeza de la merluza, junto con la zanahoria, la cebolla, el diente de ajo, la ramita de tomillo, la hoja de laurel, el ramito de perejil, sal y unos granos de pimienta negra, en 1 l. de agua mineral, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 30 minutos.
- Lo colaremos y en el mismo caldo coceremos los langostinos, durante 3 minutos. Los escurriremos y reservaremos.
- Pasaremos el caldo a una vaporera.
- En la parte alta de la misma, pondremos las rodajas de merluza, salpimentadas y rociadas con un poco de zumo de limón. Lo taparemos y coceremos al vapor, durante 10 minutos. Una vez cocida, la reservaremos al calor, junto con los langostinos.
- Preparemos la salsa de aguacates, pelándolos y aplastando la pulpa con un tenedor.
- Pelaremos el tomate y la cebolla triturándola en la batidora, junto con un poco de pimentón dulce.
- Agregaremos la pulpa de los aguacates, la mostaza, la sal y la pimienta negra.
- Iremos añadiendo el aceite, poco a poco, como si se tratase una mayonesa.
- Finalmente le añadiremos un chorrito de zumo de limón, sin dejar de remover, hasta obtener una salsa homogénea.
- Serviremos las rodajas de merluza cubiertas con la salsa y decorada con los langostinos, pelando las colas de alguno de ellos.
(09 de octubre de 2019).
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