1.- Le diremos a nuestro proveedor habitual, que nos saque los filetes a la merluza.
2.- En una sartén con aceite de oliva, haremos un sofrito con la salsa de tomate y los dientes de ajo picados, a fuego lento, sazonándolo con sal y pimienta negra, durante 20 minutos.
3.- Mientras, enharinaremos los filetes de merluza y los freiremos en una sartén con aceite de oliva, poniéndolos una vez fritos en una bandeja.
4.- Añadiremos la mantequilla a la salsa, ligándola bien.
5.- Incorporaremos la merluza y tiraremos por encima el queso parmesano cortado en láminas.
Servir de inmediato.
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