Mermelada de ciruelas

Lavaremos y secaremos las ciruelas, retirándoles el hueso. Las pesaremos y por cada kg. de ciruelas netas, añadiremos 1 kg. de azúcar y 1/4 l. de agua. En este caso, haremos la elaboración partiendo de 1 kg. de ciruelas, ya deshuesadas
Pondremos en una cazuela las ciruelas con el agua y las dejaremos cocer, a fuego suave, durante 20 minutos.
Transcurrido ese tiempo, las pasaremos por el chino y las pondremos en una olla, añadiendo el azúcar, 1kg. por cada kg. de ciruelas, dejándolas cocer, a fuego lento y sin dejar de remover con una cuchara de madera, hasta obtener una mermelada espesa.
La retiraremos del fuego y la pondremos, aún caliente, en botes herméticos esterilizados.