Sabayón verde con nata

Name: Sabayón verde con nata
Cook time: 12 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 5 yemas de huevo.; 1 huevo entero.; 1/4 l. de vino blanco seco.; 3 cucharadas de azúcar.; 1/4 l. de nata montada.; 4 cucharadas de ron blanco.; piel de limón verde.; gotas de colarante alimenticio verde.

Francesc M. · ⏱ 30 min · 👥 4 · Media

Un postre de origen italiano muy exquisito, donde se mezcla las yemas de huevo, con el resto de ingredientes. El color verde lo aportará la piel de limón verde y unas gotas de colorante alimenticio.

Preparación

Batiremos las yemas, el huevo entero y el azúcar, en un cazo, colocado dentro de otro cazo mayor con agua templada, puesto sobre el fuego. Los batiremos con las varillas, hasta obtener una crema espumosa.
Sin dejar de batir, añadiremos el vino blanco, muy poco a poco. La crema nos deberá triplicar su volumen, durante los 12 minutos que esté en el fuego.
Retiraremos el cazo del fuego, refrescando el recipiente en agua muy fría (podemos ponerle cubitos de hielo).
Incorporaremos la nata montada, el ron y la piel de limón verde, coloreándolo con unas gotas de colorante verde.
Repartiremos la preparación en copas altas, reservándolas en la nevera, hasta el momento de servir.

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