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Milhojas de chocolate

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Milhojas de chocolate
  • Invitados: 8 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Milhojas de chocolate

  • Para la masa de hojaldre:
  • 500 gr. de harina.
  • 200 gr. de cacao amargo en polvo.
  • 400 gr. de mantequilla.
  • 12 gr. de sal gorda.
  • 250 ml. de agua mineral.
  • Para la crema pastelera:
  • 500 ml. de leche.
  • 150 gr. de azúcar lustre.
  • 100 gr. de cacao amargo en polvo.
  • 2 huevos enteros.
  • 3 yemas de huevo.
  • Para la salsa de chocolate.
  • 200 ml. de agua mineral.
  • 80 gr. d enata líquida.
  • 40 gr. de azúcar.
  • 60 gr. de cacao en polvo.
  • Para decorar:
  • cerezas al marrasquino.

Preparación para Milhojas de chocolate

Prepararemos la masa de hojaldre al chocolate, mezclando la harina y el cacao, tamizados, la sal gorda y el agua, amasándolo todo, durante unos 6 minutos, luego la dejaremos reposar en la nevera, durante 30 minutos.
Seguidamente, doblaremos el hojaldre de la manera habitual, estirando la masa y doblándola, 6 o 7 veces, incorporando los 400 gr. de mantequilla con los dedos. La volveremos a reservar en la nevera, durante 1 hora.
Transcurrido ese tiempo, estiraremos la masa con un rodillo, para obtener un grosor de unos 3,5 mm. colocándola en una bandeja de pastelería, ligeramente engrasada con mantequilla. La introduciremos en el horno precalentado a 180º C. durante 50 minutos.
Retiraremos el hojaldre del horno, dejándolo enfriar, luego, con un cuchillo de sierra lo cortaremos en 3 partes iguales.
Prepararemos la crema pastelera, mezclando el azúcar y los huevos, hasta obtener una mezcla espumosa y blanquecina. Luego, añadiremos el cacao. Verteremos esta preparación en una cazuela, seguidamente vertermos la leche previamente hervida, sin dejar de remover, llevándolo a ebullición, dejándolo cocer, a fuego lento, durante 3 minutos, sin dejar de remover. Lo retiraremos del fuego, después del primer hervor.
Montaremos el milhojas de chocolate, poniendo una capa de crema encima de una de las partes de hojaldre. Pondremos encima otra capa de hojaldre, otra de crema, terminado con la última capa de hojaldre.
Igualaremos los 2 extremos con un cuchillo de sierra, con mucho cuidado y lo cortaremos en trozos repartiéndolos en los platos de postre, en los que hemos puesto un fondo de salsa de chocolate.
Para hacer la salsa de chocolate, calentaremos con el agua, la nata líquida y el azúcar. Una vez que arranque el hervor, añadiremos el cacao, sin dejar de remover, hasta que vuelva a hervir. Lo retiraremos entonces del fuego, dejándolo enfriar.
Podemos adornarlos también con algunas cerezas al marrasquino.
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    CARGANDO...
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