Milhojas de quebrantos y duelos
No se por qué le llaman quebrantos y duelos a este plato tradicional de la cocina manchega, debe ser por salir en el Quijote, pero la realidad es que están muy sabrosos.
Preparación
- Cortaremos la pasta brick en cuadrados de unos 7 cm. de lado.
- En el horno precalentado a 240ºC. los hornearemos durante 3 minutos, reservándolos.
- Picaremos el tocino ibérico, el chorizo y el jamón en daditos.
- En una sartén con aceite de oliva, a fuego fuerte, sofreiremos los daditos anteriores.
- Incorporaremos los huevos y con una cuchara de madera, los removeremos, hasta que cuajen.
- Sobre 1 lámina de pasta brick horneada, pondremos una porción del revuelto anterior, colocando otra lámina encima, repitiendo la operación, decorándola con un ramito de perejil.
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