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Mixto de pescados criollo

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Mixto de pescados criollo
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Mixto de pescados criollo

  • 300 gr. de colas de langostino peladas.
  • 450 gr. de filetes de merluza.
  • 1 pimiento verde pequeño.
  • 100 gr. de jamón cocido en 1 loncha.
  • 200 gr. de pechuga de pollo cocida.
  • 30 gr. de mantequilla.
  • 1/2 cebolla.
  • 1 rama de apio.
  • 1 diente de ajo.
  • 150 gr. de pulpa de cangrejo en lata.
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire.
  • 300 gr. de tomates maduros, pelados.
  • 1 cucharada de harina.
  • perejil.
  • 1 pizca de tomillo.
  • laurel molido.
  • 3/4 l. de caldo de verduras.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Preparación para Mixto de pescados criollo

Asaremos el pimiento verde, lo pelaremos y cortaremos a trocitos. Cortaremos a dados el jamón cocido y la pechuga de pollo hervida.
En una cazuela que pueda ir al horno, derretiremos la mantequilla. Añadiremos el jamón y el pollo, rehogándolos unos 5 minutos, después incorporaremos la cebolla, el ajo y el apio, picados finos, finalmente agregaremos la harina. Transcurridos unos minutos, añadiremos la pulpa de tomate, los langostinos y los filetes de merluza cortados a trocitos, lo salpimentaremos y bañaremos con el caldo de verduras, llevándolo a ebullición. Incorporaremos el arroz, la pulpa de cangrejo, el pimiento, la salsa worcestershire, el tomillo y el laurel molido, dejándolo cocer, durante unos 15 minutos.
Terminada la cocción, lo espolvorearemos con perejil picado y lo dejaremos reposar, durante 5 minutos, con la cazuela tapada.
Servir de inmediato.
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