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Mousse de aguacate

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Mousse de aguacate
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Mousse de aguacate

  • 4 aguacates
  • 2 hojas de gelatina
  • 150 cc. de aceite de oliva
  • 2 cucharada, de caldo de pollo
  • 5 gotas de tabasco
  • sal
  • pimienta negra molida
  • 50 gr. de nata líquida
  • 2 huevos
  • 1 cebollita francesa
  • 2 limones

Preparación para Mousse de aguacate

Pondremos en remojo las hojas de gelatina, durante 2 horas antes.
Vaciaremos los aguacates y los apalstaremos con un tenedor. Le añadiremos un poquito de caldo de pollo, la gelatina colada, el zumo de 1 limón, la cebollita picada, el tabasco, la pimienta negra y un pellizco de sal.
La introduciremos en el congelador, sacándola de vez en cuando, para moverla y que no se cuaje.
Le añadiremos 3 cucharadas de salsa mayonesa, hecha sólo con las yemas, una pizca de sal, un chorrito de vinagre y el aceite, más la nata líquida. Después le agregaremos las claras montadas a punto de nieve, mezclándolas todo con cuidado, de forma envolvente, de abajo arriba.
Untaremos un molde con aceite lo llenaremos con la mezcla anterior y lo meremos en la nevera por 2 horas.
Adornarla con rodajas delimón, cortadas 2 horas antes para que se sequen un poco y no suelten zumo.
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