Mousse fría de pescado
Como hacer Mousse fría de pescado:La mousse, siempre tiene un poco de dificultad, pero siempre, con unos resultados muy satisfactorios. Como la que a continuación haremos. Una mousse que haremos de pescado, recomendando la merluza.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 20 min
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Ingredientes para Mousse fría de pescado
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- Para 4 personas
Como hacer Mousse fría de pescado
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- Haremos un caldo con 1/2 l. de agua mineral, el puerro, la cebolla, 1 zanahoria cortada a trozos, el ramillete de hierbas aromáticas, sal y pimienta, dejándolo cocer, durante 10 minutos. Lo dejaremos enfriar.
- Pondremos el pescado, limpio de piel y espinas, en el caldo. Lo llevaremos a ebullición y apagaremos el fuego, dejándolo reposar, durante 10 minutos.
- Pasado ese tiempo, lo escurriremos y pasaremos por la batidora.
- Coceremos el resto de las zanahorias cortadas en rodajas, reservándolas.
- Haremos una mayonesa, con el huevo, el aceite, incorporando la nata, ligeramente montada.
- Mezclaremos el pescado con la mayonesa, sazonándolo con 1 pizca de nuez moscada.
- Colocaremos la mousse sobre una fuente de servir, adornándola con las zanahorias reservadas, los pepinillos, las alcaparras, el puerro cortado a rodajas, colocándolos a su alrededor, y las rebanadas de pan tostado, en el centro, cortadas en triángulos.
(25 ene).
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