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Huevos al plato con salsa de yogur

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Huevos al plato con salsa de yogur
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Huevos al plato con salsa de yogur

  • 8 huevos.
  • aceite.
  • sal.
  • Para la salsa de yogur:
  • 4 cucharadas soperas de yogur.
  • 300 gr. de champiñones.
  • 1/4 l. de leche.
  • 1 cucharada de salsa de tomate.
  • 1 yema de huevo.
  • 50 gr. de mantequilla.
  • 2 cucharadas de harina.
  • 1 cebolla.
  • nuez moscada.
  • sal.
  • Para acompañar:
  • picatostes fritos.
  • ensalada.

Preparación para Huevos al plato con salsa de yogur

Pelaremos y picaremos la cebolla en juliana pequeña y la rehogaremos con la mitad de la mantequilla en una cacerola puesta al fuego. Añadiremos los champiñones, cortados en láminas finas, rehogándolas, durante 8 minutos, removiéndolo contínuamente. Agregaremos el resto de la mantequilla y nuez moscada rallada, lo removeremos y verteremos la leche y la salsa de tomate, dejándolo cocer, a fuego suave, de 10 a 12 minutos, hasta obtener una bechamel fina.
La retiraremos del fuego y ayudados de un batidor de varillas, mezclaremos la yema de huevo y el yogur.
Freiremos 2 huevos por persona en abundante aceite caliente, poniéndolos en platos individuales, acompañados de una porción de la salsa de yogur, unos picatostes y ensalada.
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