Huevos al plato con salsa de yogur
Unos huevos fritos muy especiales, puesto que los acompañaremos con una excelente salsa de yogur, que prepararemos mezclando el yogur, con los champiñones, huevo, mantequilla ,leche y salsa de tomate, aromatizada con la nuez moscada.
Preparación
- Pelaremos y picaremos la cebolla en juliana pequeña y la rehogaremos con la mitad de la mantequilla en una cacerola puesta al fuego, durante unos 15 minutos.
- Añadiremos los champiñones, cortados en láminas finas, rehogándolas, durante 8 minutos, removiéndolo continuamente.
- Agregaremos el resto de la mantequilla y nuez moscada rallada, lo removeremos y verteremos la leche y la salsa de tomate, dejándolo cocer, a fuego suave, de 10 a 12 minutos, hasta obtener una bechamel fina.
- La retiraremos del fuego y ayudados de un batidor de varillas, mezclaremos la yema de huevo y el yogur.
- Freiremos 2 huevos por persona en abundante aceite caliente, poniéndolos en platos individuales, acompañados de una porción de la salsa de yogur, unos picatostes y ensalada.
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Ingredientes
- Para 4 personas
- 8 huevos.
- aceite.
- sal.
- Para la salsa de yogur:
- 4 cucharadas soperas de yogur.
- 300 gr. de champiñones.
- 1/4 l. de leche.
- 1 cucharada de salsa de tomate.
- 1 yema de huevo.
- 50 gr. de mantequilla.
- 2 cucharadas de harina.
- 1 cebolla.
- nuez moscada.
- sal.
- Para acompañar:
- picatostes fritos.
- ensalada.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- Grecia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
