Muffins de naranja y chocolate

1.- Precalentaremos el horno a 180ºC.

2.- Dejaremos preparados los moldes de los muffins. Podemos emplear cajitas de silicona, donde rellenaremos las celdillas o podemos emplear cestillas de papel.

3.- En un bol, mezclaremos la harina tamizada, la levadura química y el azúcar.

4.- En otro bol, batiremos rápidamente los huevos con el zumo de naranja, la leche y el aceite de girasol, incorporando a continuación la ralladura de la piel de naranja.

5.- En el bol de la harina, haremos un hueco en el centro y agregaremos la mezcla anterior de los huevos, mezclándolos con una cuchara de madera, justo lo suficente , para que se integre toda la harina, sin parar de trabajar la pasta, de lo contrario, se nos formarian grumos.

6.- Añadiremos las pepitas de chocolate

7.- Verteremos la pasta en los moldes, hasta 3/4 partes de su altura, ya que al hornearlos aumenta su volumen.

8.- Introduciremos los moldes en el horno precalentado, alrededor de unos 20 minutos.

9.- Los desmoldearemos y dejaremos enfriar.

Notas:

Esta receta nos la ha proporcionado mi nuera Caró.

Otra variante es, si tenemos problemas con las lactosas, es sustituir la leche por 100 ml. más de zumo de naranja.