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Muslos de pavo al cava

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Muslos de pavo al cava:

Como la carne de pavo no es demasiado sabrosa, siempre la cocinaremos aportándole más sabores, como los ingredientes que vamos a emplear en esta receta, que aparte de las verduras y las hierbas aromáticas, lo regaremos con un cava.

Muslos de pavo al cava
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 80 min

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Ingredientes para Muslos de pavo al cava

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Preparación para Muslos de pavo al cava

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  1. Doraremos los muslos de pavo, salpimentados, en una cazuela con un poco de manteca de cerdo perfumada con canela.
  2. Los retiraremos, y en la misma grasa, pocharemos los puerros, las cebollas, las zanahorias, los dientes de ajo, todos ellos picados, la manzana cortada a trozos, la hoja de laurel y la ramita de tomillo.
  3. Cuando empiecen a dorarse, incorporaremos los tomates rallados.
  4. Cuando esté todo cocido (aproximadamente en unos 30 minutos), a fuego suave, lo flamearemos con el brandy y regaremos con el cava.
  5. Incorporaremos de nuevo los muslos de pavo, dejándolos cocer, a fuego lento, durante 45 minutos.
  6. Retiraremos los muslos, la hoja de laurel y la ramita de tomillo, reservando los primeros.
  7. Pasaremos la salsa por la batidora y luego la colaremos con el chino, añadiendo a la salsa resultante un poco de crema de leche.
  8. Volveremos a ponerla en la cazuela, incorporando los muslos de pavo, dejándolos 5 minutos más, para que se mezclen bien los sabores. Servir calientes.
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