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Navarin de cordero

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Navarin de cordero
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Navarin de cordero

  • 1 1/2 de pierna lechal deshuesada.
  • 150 gr. de mantequilla.
  • 1/2 kg. de cebollas.
  • 1 vaso de vino blanco seco.
  • 3 hojas de laurel.
  • tomillo.
  • 2 clavos de aroma.
  • 1/2 kg. de guisantes.
  • 1/2 kg. de judía verde.
  • 1/2 kg. de zanahorias.
  • caldo de carne (si fuese necesario).
  • sal.
  • pimienta negra.

Preparación para Navarin de cordero

En una cocotte o en una cacerola, pondremos a fundir la mantequilla, agregando la pierna de cordero, troceada en tacos grandes, salpimentada y enharinada, rehogándola, hasta que coja color. La retiraremos y reservaremos.
En el mismo recipiente, añadiremos la cebolla rallada y cuando esté dorada, incorporaremos la carne, el vino blanco y las especias, dejándolo cocer, a fuego lento, durante 30 minutos.
Aparte, coceremos las verduras por separado,(los guisantes desgranados, las judías verdes troceadas, las zanahorias cortadas en bastoncitos gruesos).
Una vez cocidas, las escurriremos y las agregaremos a la cocotte o cacerola anterior, dejándolas cocer unos 10 minutos más, para que se mezclen los sabores. Si nos quedase demasiado espeso, podemos añadirle un poco de caldo de carne.
Presentarlo en el mismo recipiente.
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