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Nieve ligera (awayuki kan)

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Nieve ligera (awayuki kan)
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 50 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Nieve ligera (awayuki kan)

  • agar
  • agar
  • 12 cucharadas rasas de azúcar
  • 1 clara de huevo
  • 1/2 cucharita de corteza de limón rallada
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 1/2 tazas de agua mineral
  • 4 fresas

Preparación para Nieve ligera (awayuki kan)

1.- Lavaremos el agar-agar bajo el grifo, presionándolo un poco, para escurrirlo bien, poniéndolo en un bol, añadiremos el agua mineral y lo dejaremos reposar, durante 30 minutos.

2.- Lo coceremos, a fuego suave, hasta que se funda y después lo filtraremos con un colador de fieltro.

3.- Verteremos el liquido en una cacerola, añadiremos el azucar y lo calentaremos, a fuego medio, hasta que se reduzca a la mitad. Quitaremos la espuma con cuidado.

4.- Batiremos la clara de huevo a punto de nieve, añadiendo la corteza rallada y el zumo de limón.

5.- Agregaremos a esta mezcla, el agar-agar cocido, poco a poco, y sin dejar de batirla. Lo mezclaremos bien y lo dejaremos reposar, hasta que empiece a espesarse.

6.- Verterlo enseguida en un molde cuadrado, pasado por agua o ligeramente aceitado, dejándolo cuajar.

7.- Desmoldarlo y cortarlo en 8 porciones, adornándolos con 1/2 fresa.
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