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Nieve ligera (awayuki kan)

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Como hacer Nieve ligera (awayuki kan):

Un suave postre elaborado con el agar-agar, sacado del recetario de la cocina japonesa. Nosotros lo hemos adornado con fresas, pero también podemos hacerlo con otras frutas, como los kiwi, cortándolos en laminas finas.

Nieve ligera (awayuki kan)
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 50 min
  • Cocción: 20 min

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Ingredientes para Nieve ligera (awayuki kan)

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Nieve ligera (awayuki kan)

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  1. Lavaremos el agar-agar bajo el grifo, presionándolo un poco, para escurrirlo bien, poniéndolo en un bol, añadiremos el agua mineral y lo dejaremos reposar, durante 30 minutos.
  2. Lo coceremos, a fuego suave, hasta que se funda y después lo filtraremos con un colador de fieltro.
  3. Verteremos el liquido en una cacerola, añadiremos el azúcar y lo calentaremos, a fuego medio, hasta que se reduzca a la mitad. Quitaremos la espuma con cuidado.
  4. Batiremos la clara de huevo a punto de nieve, añadiendo la corteza rallada y el zumo de limón.
  5. Agregaremos a esta mezcla, el agar-agar cocido, poco a poco, y sin dejar de batirla. Lo mezclaremos bien y lo dejaremos reposar, hasta que empiece a espesarse.
  6. Verterlo enseguida en un molde cuadrado, pasado por agua o ligeramente aceitado, dejándolo cuajar en la nevera.
  7. Desmoldearlo y cortarlo en 8 porciones, adornándolos con 1/2 fresa.
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