Estarás informado de las últimas recetas exquisitas que publicamos, ya son miles de personas que nos siguen.

SÍGUENOS EN FACEBOOK

Olleta de Alcoy

(1 comentarios)
Recetas similares
Olleta de Alcoy
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 200 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Olleta de Alcoy

  • 400 gr. de judías blancas.
  • 100 gr. de carne magra de cerdo.
  • 60 gr. de carne de ternera (morcillo).
  • 30 gr. de tocino fresco.
  • 200 gr. pencas de cardo.
  • 1 patata mediana.
  • 1 morcilla de cebolla.
  • 1/2 cebolla , supercortadita.
  • pimientón dulce
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • sal.

Preparación para Olleta de Alcoy

Eliminaremos las hebras de las pencas, las refregaremos con sal y la cortaremos a trozos, poniéndolos a cocera en un cazo aparte, para quitarle la amargura de sabor,durante unos 30 a 40 minutos. Las escurriremos y reservaremos.
Pondremos las judías blancas en una olla y las cubriremos con agua fría, sobrepasando unos 2 dedos, poniéndolas, a fuego fuerte, manteniendo la ebullición, de 30 a 40 minutos. Las escurriremos en una escurridera, reservándolas.
En una sartén con aceite de oliva, sofreiremos la cebolla, muy picada, y cuando empiece a dorarse, la sazonaremos con sal y retiraremos la sartén del fuego, añadiendo un poco de pimentón dulce, removiéndolo con una cuchara de madera, para que no se nos queme.
Volveremos a poner una cacerola con las judías blancas, cubriéndolas con agua fría, sobrepasándolas, pues estarán más de la mitad del tiempo de cocción, a fuego alto, para cocer con las alubias hasta que arranque el hervor, entonces iremos añadiendo el sofrito de la sartén y seguidamente, la carne magra de cerdo, cortada a trocitos, la ternera, cortada a trocitos y las pencas de cardo, poco a poco, para no cortar la ebullición alta. Cuando falten unos 40 minutos de terminar la cocción (teniendo en cuenta de que entotal emplearemos 3 horas, desde que las hemos empezado a cocer), incorporaremos las patatas, peladas y cortadas a trocitos, bajando el fuego al mínimo, sazonándolo con sal. Cuando falten 5 minutos para termionar el guiso, añadiremos la morcilla de cebolla.
Apagaremos el fuego y lo dejaremos reposar unos 10 minutos, antes de servir.
TE ESPERAMOS PARA COMER

Regístrate y podrás crear listas de tus recetas favoritas y compartirlas con tus amigos.
Sigue a diferentes grupos y cada lunes recibirás las recetas recomendadas para la semana.

Grupos de recetas

También te podrían gustar

Comentarios (1)


    Comenta y valora la receta de Olleta de Alcoy

    Perdona! No estás registrado.

    CARGANDO...
    the cook monkeys
    Entrar en cookmonkeys.com
    INICIO SESIÓN CON FACEBOOK
    --------------- O ---------------
    ENTRAR

    Error! No estás registrado.

    ¿No eres usuario de cookmonkeys.com?
    Recordar contraseña
    ENVIAR

    Error! No estás registrado.

    ¿No eres usuario de cookmonkeys.com?
    Crea una cuenta en cookmonkeys.com.
    SUPER!!! REGÍSTRATE CON FACEBOOK
    --------------- O ---------------
    REGÍSTRATE

    Error! Rellena los campos.

    Inicio de sesión

    No hay recetas guardadas!