Recetas similares
Como hacer Ostras gratinadas:Hay muchas personas que no les gustan los mariscos crudos, como pueden ser las ostras o las almejas. Hoy haremos una receta en la que en el caso de las ostras, os va a encantar. Las cubriremos con una crema hecha con trufa. Un primer plato verdaderamente exquisito.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 60 min
Alergias
Ingredientes para Ostras gratinadas
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
Como hacer Ostras gratinadas
Marca los pasos que ya has hecho
- Abriremos las ostras, procurando no romper las conchas, guardando toda el agua posible que suelten.
- En una cacerola, herviremos un poco del agua de las ostras, con 1 chorro de vino de Jerez y lo llevaremos a ebullición.
- Luego incorporaremos con cuidado las ostras que hemos sacado de su concha y cuando arranque el hervor las sacaremos de la cacerola, reservándolas.
- Dejaremos reducir ese líquido un poco más.
- Picaremos las trufas y las flambearemos con el coñac.
- Una vez flambeadas, le añadiremos la nata líquida y la reducción del caldo de cocer las ostras, dejando reducir un poco la salsa. La retiraremos del fuego.
- Batiremos las yemas de huevo, agregándoles unas gotas de zumo de limón.
- Cogeremos la salsa y con 1 cuchara de madera la iremos removiendo a la vez que vamos añadiendo lentamente las yemas de huevo, hasta crear una salsa cremosa y homogénea.
- Picaremos finamente las cebollas, sazonándolas con sal y las pocharemos, lentamente, en una sartén con mantequilla.
- Una vez pochadas, les añadiremos un poco de nata líquida y un poco de pimienta negra.
- Trincharemos la lechuga y la colocaremos como una cama en cada plato grande y las conchas secas encima.
- Colocaremos 1 ostra en cada concha, poniéndole encima un poco de cebolla y la cubriremos con la salsa.
- Las introduciremos en el horno calentado, para gratinarlas ligeramente. Servir de inmediato.
Compártela con tus amigos!!
TE ESPERAMOS PARA COMER
Regístrate y podrás crear listas de tus recetas favoritas y compartirlas con tus amigos.
Sigue a diferentes grupos y cada lunes recibirás las recetas recomendadas para la semana.
Grupos de recetas
Recetas de gratinados
476 recetas de cocina
Recetas de cocina tradicional
9741 recetas de cocina
Recetas para adultos
8664 recetas de cocina
Comidas y cenas
11682 recetas de cocina
Recetas de todo el año
8717 recetas de cocina
