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Lomos de rape en salsa de nueces

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Lomos de rape en salsa de nueces:

Exquisito, es como podemos denominar a este plato. Con un pescado, como el rape, con un sabor y textura extraordinaria. A todo ello le sumaremos una salsa de nueces, realmente muy sabrosa.

Lomos de rape en salsa de nueces
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 20 min

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Ingredientes para Lomos de rape en salsa de nueces

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Preparación para Lomos de rape en salsa de nueces

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  1. Limpiaremos los rapes y sacaremos los lomos.
  2. Cascaremos las nueces y picaremos la mitad, la otra la reservaremos.
  3. Las pondremos en el mortero, agregando 2 dientes de ajo, el pan rallado y 1 cucharada de perejil picado, machacándolo todo bien.
  4. Salpimentaremos los lomos, colocándolos en una bandeja de horno y los untaremos con el majado anterior.
  5. Verteremos 1 chorro de aceite de oliva y los introduciremos en el horno precalentado a 200ºC., durante 20 minutos.
  6. Mientras, prepararemos la salsa, picando el puerro y los 2 dientes de ajo restantes.
  7. Los rehogaremos en una cazuela con 3 cucharadas de aceite de oliva.
  8. Añadiremos la harina, removiéndola bien.
  9. Verteremos el caldo de pescado y 1 chorro de vinagre, dejándolo reducir durante 5 minutos.
  10. Incorporaremos el resto de nueces peladas, dejándolas cocer durante 5 minutos más.
  11. Pondremos los lomos de rape sobre una fuente de servir.
  12. Rasparemos la bandeja del horno y agregaremos los jugos a la salsa anterior.
  13. Mezclaremos bien la salsa y la serviremos poniendo una cantidad sobre los lomos de rape y el resto lo serviremos en una salsera.
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