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Cogote de merluza en salsa

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Cogote de merluza en salsa
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 25 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Cogote de merluza en salsa

  • 1 cogote hermoso de merluza
  • 1/2 botella de sidra
  • 2 cazos caldo de pescado
  • 100 gr. de almejas
  • 3 yemas de huevo
  • aceite de oliva virgen extra
  • perejil
  • harina
  • 3 dientes de ajo
  • sal

Preparación para Cogote de merluza en salsa

1.- En una cazuela de barro, pondremos el aceite (no mucho) y los ajos aplastados con la palma de la mano.

2.- Una vez caliente el aceite, y sin que se quemen los ajos, colocaremos el cogote partido a lo largo, sazonado de sal y pasado por harina.

3.- Una vez las piezas de cogote han tomado color, le añadiremos la 1/2 botella de sidra, los 2 cazos de caldo de pescado y los 100 gr. de almejas, manteniendo todo el conjunto a reducir, durante 12 minutos aproximadamente.

4.- Finalmente, terminaremos de ligar la salsa con las yemas de huevo, espolvoreándola con el perejil picado, para servirlo.

Opcionalmente, poemos sustituir la sidra por cerveza o cava.
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