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Rodaballo con mejillones y melón

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Rodaballo con mejillones y melón
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 40 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Rodaballo con mejillones y melón

    Para 4 pèrsonas:
  • 8 filetes de rodaballo.
  • 1 melón tipo francés.
  • 3 chalotes.
  • 1 copa de vino blanco.
  • 50 ml. de nata líquida.
  • 25 gr. de mantequilla.
  • perejil.
  • tomillo.
  • 1 hoja de laurel.
  • sal.
  • pimienta negra.

Preparación para Rodaballo con mejillones y melón

Con la ayuda de un sacabolas, vaciaremos el melón, haciendo bolitas, reservándolas.
Limpiaremos los mejillones y los pondremos en una cazuela, a fuego fuerte, junto con los chalotes, el tomillo, la hoja de laurel y un ramito de perejil. Lo regaremos con el vino blanco, dejándolos cocer, hasta que los mejillones se abran.
Sacaremos los mejillones, retirándolos de sus conchas, y colaremos el caldo, poniéndolo de nuevo al fuego, para reducirlo. Incorporaremos la nata líquida, salpimentamos y ligaremos la salsa con la mantequilla, sin dejar de remover.
Coceremos los filetes de rodaballo al vapor ( se recomienda poner algas en el agua) durante 4 minutos, a partir de que arranque el hervor.
Presentaremos el plato, poniendo en el fondo la salsa, encima los filetes de rodaballo, acompañados de los mejillones y de las bolas de melón
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