Salmonetes al vino blanco
Este delicioso pescado de roca, tiene un excelente sabor. Debemos tener cuidado con las espinas, pero vale la pena. Los haremos al horno rebozados con el pan rallado, con aceite y el vino blanco. Lo aromatizaremos, poniendo en su interior una ramita de hinojo.
Preparación
- Limpiaremos los salmonetes, los abriremos y les colocaremos 1 ramita de hinojo, sazonándolos con sal y los pasaremos por pan rallado.
- Colocaremos los salmonetes sobre una bandeja de horno, regándolos con aceite de oliva y el vino blanco.
- La introduciremos en el horno precalentado a 240 °C. durante 10 minutos.
- Cuando vayamos a servirlos, pondremos 1 cucharadita de mantequilla de anchoa en cada salmonete, y los rociaremos con el brandy, flameándolos. Servir de inmediato.
- La mantequilla de anchoas, se prepara aplastando las anchoas junto con la mantequilla ablandada.
#salmonetes
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