Name: Filetes de pez espada con guarnición
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: España
Ingredients: 8 filetes de pez espada.; 1 tallo de apio.; 1 cebolla.; 3 dientes de ajo.; 1 cucharada de alcaparras.; 50 gr. de aceitunas verdes sin hueso.; 1 cucharada de pasas de Corinto.; 4 tomates maduros.; aceite de oliva.; sal.; pimienta negra molida.

Como hacer Filetes de pez espada con guarnición:
Una de las carnes mas sabrosas que existen en el mundo de los pescados, es el del pez espada o emperador. Esta vez lo haremos con una salsa hecha de apio, tomate, alcaparras, cebolla, ajo y pasas de Corinto, terminado la cocción, en conjunto en el horno. También podemos aprovechar la receta, sustituyendo el pez espada, por mero o atún.

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Ingredientes para Filetes de pez espada con guarnición

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Preparación para Filetes de pez espada con guarnición

Enharinaremos los filetes de pez espada y los freiremos en una cazuela con aceite de oliva. Los retiraremos de la cazuela y reservaremos.
Lavaremos el apio y lo trocearemos junto con la cebolla y el ajo.
Los saltearemos en la misma cazuela del pescado, con el mismo aceite.
Añadiremos las alcaparras, las aceitunas verdes deshuesadas y las pasas de Corinto, previamente puestas en remojo en un poco de agua caliente.
Quitaremos las semillas de los tomates, los trocearemos y los añadiremos a la cazuela. Salpimentaremos y lo dejaremos cocer, durante unos 10 minutos a fuego suave.
Pondremos los filetes de en una bandeja de horno, verteremos la salsa por encima y los dejaremos hornear durante 15 minutos, en el horno calentado a 180º C.
Servirlo recién terminada la cocción.

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