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Brochetas de rape y reineta a la parrilla

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Brochetas de rape y reineta a la parrilla
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 35 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Brochetas de rape y reineta a la parrilla

  • 4 troncos de rape de 200 gr. cada uno
  • 4 puerros de Sahagún
  • un bote de pimientos asados del Bierzo
  • 100 gr. de avellanas
  • 2 manzanas Reinetas del Bierzo
  • aceite
  • vinagre

Preparación para Brochetas de rape y reineta a la parrilla

Insertar en la brocheta tacos de rape y de Reineta intercalados. Untarla en aceite de oliva y gotas de limón. Dorar la brocheta en la parrillla de carbón procurando que la manzana quede tersa y el rape jugoso.
Asar en la parrilla puerros de Sahagún. Estos puerros, de gran carnosidad y finura se cultivan en extensivo en la zona leonesa de Sahagún. Para este plato es conveniente que sean finos, para que la piel no se queme en exceso y se pasen por dentro. Una vez asados, mezclamos con los pimientos asados del Bierzo y las avellanas tostadas. Tritura todo en termomix y aderezar con aceite y vinagre.
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