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Choritos con salsa de vermut

Name: Choritos con salsa de vermut
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Para 4 personas XXXX; 2 kg. de choritos (mejillón chileno); 1 cebolla; 1 hoja de laurel; 1 cucharada de perejil; 1 vaso de vino blanco seco; Para la salsa: XXXX; 4 cucharadas de vermut blanco; 1 cebolla; 2 dientes de ajo; 4 tomates maduros; pimienta negra; 1 cucharada de azúcar glas; 3 cucharadas de aceite; sal

Vinos Y. · ⏱ 60 min · 👥 4 · Media

Preparación

Lavaremos y limpiaremos los choritos, poniéndolos en una olla junto con un ramito de hierbas y el vino blanco. Taparemos la olla y cuando se abran, retiraremos una de sus conchas.
Colaremos el caldo, reservándolo.
Prepararemos la salsa de vermut, pelando primero los tomates, retirándoles las semillas y troceándolos.
Sofreiremos la cebolla y los ajos picados.
Cuando empiecen a dorarse (unos 15 minutos), añadiremos los tomates.
A los 10 minutos de la cocción, salpimentaremos y agregaremos el azúcar, continuando la cocción, durante 10 minutos más, a fuego suave.
Cuando esté muy espesa, verteremos el vermut y un poco de caldo de la cocción de los choritos, cocinándolo 5 minutos más.
Incorporaremos los choritos, mezclándolos bien.
Finalmente los espolvorearemos con perejil picado fino.