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Choritos con salsa de vermut

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Choritos con salsa de vermut
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 30 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Choritos con salsa de vermut

  • 2 kg. de choritos
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de perejil
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • Para la salsa:
  • 4 cucharadas de vermut blanco
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 4 tomates maduros
  • pimienta negra
  • 1 cucharada de azúcar glass
  • 3 cucharadas de aceite
  • sal

Preparación para Choritos con salsa de vermut

Lavaremos y limpiaremos los choritos, poniéndolos en una olla junto con un ramito de hierbas y el vino blanco. Taparemos la olla y cuando se abran, retirando una de sus conchas. Colaremos el caldo, reservándolo.
Prepararemos la salsa de vermut, pelando primero los tomates, retirándoles las semillas y troceándolos.
Sofreiremos la cebolla y los ajos picados. Cuando empiecen a dorarse, añadiremos los tomates. A los 10 minutos de la cocción, salpimentaremos y agregaremos el azúcar, continuando la cocción, durante 10 minutos más, a fuego fuerte. Cuando esté muy espesa, verteremos el vermut y un poco de caldo de la cocción de los choritos, cocinándolo 5 minutos más. Incorporaremos los choritos, mezclándolos bien. Finalmente los espolvorearemos con perejil picado fino.
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