Choritos con salsa de vermut
Como hacer Choritos con salsa de vermut:Los choritos son unos mejillones azules que suelen encontrase en las costas de Sudamérica. También llamado mejillón azul o mejillón de Chile. Los vamos a guisar una vez abiertos al vapor, con una salsa a bese de un sofrito y vermut, muy sabrosa.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 40 min
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Ingredientes para Choritos con salsa de vermut
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- Para 4 personas
- Para la salsa:
Como hacer Choritos con salsa de vermut
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- Lavaremos y limpiaremos los choritos, poniéndolos en una olla junto con un ramito de hierbas y el vino blanco. Taparemos la olla y cuando se abran, retiraremos una de sus conchas.
- Colaremos el caldo, reservándolo.
- Prepararemos la salsa de vermut, pelando primero los tomates, retirándoles las semillas y troceándolos.
- Sofreiremos la cebolla y los ajos picados.
- Cuando empiecen a dorarse (unos 15 minutos), añadiremos los tomates.
- A los 10 minutos de la cocción, salpimentaremos y agregaremos el azúcar, continuando la cocción, durante 10 minutos más, a fuego suave.
- Cuando esté muy espesa, verteremos el vermut y un poco de caldo de la cocción de los choritos, cocinándolo 5 minutos más.
- Incorporaremos los choritos, mezclándolos bien.
- Finalmente los espolvorearemos con perejil picado fino.
(13 dic).
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