Calamares rellenos al vino blanco
Calamares rellenos, tenemos muchas recetas, pero esta tiene una elaboración muy particular, sobre todo por el cómo haremos el relleno. Éste lo haremos con la cebolla y las aletas y los tentáculos picados, a los que les agregaremos, una vez fritos, los huevos crudos y el pan rallado, que luego, al cocer los calamares ya cuajarán. Quedan unos calamares muy exquisitos.
Preparación
- Limpiaremos bien los calamares y, sin romper la bolsa, cortaremos los tentáculos y las aletas, en trocitos muy pequeños.
- En una sartén con aceite de oliva, sofreiremos 1 cebolla rallada; cuando empiece a tomar color, añadiremos la carne picada de cerdo.
- Agregaremos 3 cucharadas de salsa de tomate, removiéndolos bien.
- Retiraremos la sartén del fuego, ligando el preparado con los huevos crudos y el pan rallado, mezclándolos bien.
- Con este preparado rellenaremos los calamares, cerrándolos con 1 palillo, friéndolos en una sartén con un poco de aceite de oliva, hasta que estén dorados. Los retiraremos y pondremos en una cazuela.
- En el mismo aceite, freiremos 1 cebolla picada, añadiéndole un poco de perejil picado.
- Cuando la cebolla esté blanda (unos 10 a 15 minutos), añadiremos 1 cucharada de harina, removiéndola.
- Incorporaremos el resto de salsa de tomate, dejándolo cocer 5 minutos más.
- Echaremos el sofrito a la cazuela con los calamares, regándolos con el vino blanco y un poco de agua mineral (1/2 vaso).
- La pondremos al fuego, y los dejaremos cocer, a fuego lento, hasta que la salsa espese y los calamares estén en su punto (unos 20 minutos más). Servir calientes.
Valoraciones
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
⚠️ Alérgenos
Huevos
Trigo
Marisco
