Trucha con salsa holandesa
Como hacer Trucha con salsa holandesa:Como gracias a las piscifactorías podemos disponer de muchos pescados todo el año. En esta elaboración, primero le diremos a nuestro proveedor habitual, que nos saque los filetes de las truchas, eliminando todas las espinas. Un plato muy equilibrado ideal para dietas bajas en calorías.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 40 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Trucha con salsa holandesa
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- Para la guarnición:
- Para la salsa holandesa:
Como hacer Trucha con salsa holandesa
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- Pelaremos unas patatas las cortaremos en trozos irregulares. Las coceremos en agua y sal, hasta que estén tiernas, unos 20 minutos. Las sacaremos, escurriremos y reservaremos en caliente.
- Llevaremos a ebullición una olla de vapor con agua.
- Salpimentaremos los filetes de trucha por ambos lados y los envolveremos con papel de film en 4 paquetes.
- Los colocaremos en el cesto de vapor, los taparemos y los dejaremos cocer, durante 4 minutos.
- Prepararemos la salsa holandesa poniendo en un recipiente al baño María, el zumo de limón, el agua mineral y las 2 yemas de huevo.
- Luego las batiremos con las varillas y sin dejar de remover, añadiremos la mantequilla, continuando removiendo, hasta que se espese la salsa.
- La retiraremos del fuego y la salpimentaremos.
- Montaremos los platos con las truchas, que habremos retirado el papel film, las patatas cocidas y los coronaremos con la salsa holandesa.
- Espolvorearemos por encima con perejil picado.
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