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Camarones al tequila con arroz

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Camarones al tequila con arroz
  • Invitados: 8 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Camarones al tequila con arroz

  • 1 kg. de camarones grandes, pelados y dejándoles la colita.
  • 2 tazas de sangrita.
  • pimienta negra al gusto.
  • 300 gr. de queso chihuahua, cortado en tiritas.
  • 750 gr. de tiras de tocino.
  • aceite de maíz.
  • 1 taza de tequila blanco.
  • Para acompañar:
  • Arroz de leche:
  • 3 tazas de arroz, remojado en agua caliente y escurrido.
  • 1 barrita de mantequilla.
  • 1 cucharada de aceite.
  • 1 cebolla mediana.
  • 2 zanahorias.
  • 1 taza de granos de elote cocidos
  • 1 pimiento morrón verde.
  • 3 tazas de caldo de pollo.
  • 3 tazas de leche.
  • 1/2 limón (su zumo).

Preparación para Camarones al tequila con arroz

Los camarones pelados, los marinaremos en un recipiente en la sangrita (ver receta en esta web), durante 30 minutos. Transcurrido ese tiempo, los escurriremos y guardaremos la marinada.
Abriremos los camarones a lo largo, pero sin separarlos completamente, como si fuesen un libro, rellenándolos con el queso y envolviéndolos con las tiras de tocino y los freiremos en una sartén con el aceite caliente, hasta que estén doraditos, manteniéndolos calientes.
La marinada la pondremos en un cazo a hervir, durante 10 minutos. Agregaremos 3/4 partes del tequila, dejándolo cocer 2 minutos más. Incorporaremos los camarones. Seguidamente los colocaremos en la bandeja de servicio, flameándolos con el resto del tequila.
Arroz de leche:
Freiremos el arroz en una cacerola con la mantequilla y el aceite. A medio freír, agregaremos la cebolla, finamente picada, hasta que al moverlo en la cacerola suene como arenilla. Añadiremos las zanahorias, picadas finamente, los granos de elote y el pimiento morrón, finamente picado, y se sofríen 1 minuto más. Verteremos el caldo de pollo, la leche y el zumo de limón. Cuando arranque el hervor, taparemos la cacerola, bajaremos el fuego, muy bajito, y lo dejaremos, hasta que el arroz esté cocido, (aproximadamente unos 25 minutos).
Acompañaremos los camarones con este arroz, poniéndoilo como base.
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