Merluza a la bilbaína con pimientos rojos
Procuraremos, para esta elaboración, que el pescado no tenga espina alguna, de esta manera no tenemos que preocuparnos, ya que la cocinaremos rebozada. Después lo acabaremos de guisar en una cazuela con los pimientos asados y los ajos fritos.
Preparación
- Asaremos los pimientos en el horno, a fuego medio, una vez asados (unos 40 minutos) los limpiaremos de pieles y de pepitas, cortándolos en tiras. Reservar.
- Batiremos las claras de los huevos a semi-punto de nieve e incorporaremos las yemas, continuando batiendo, hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Enharinaremos los lomos de merluza, sazonándolos y pasándolos por los huevos.
- Freiremos ligeramente la merluza, reservándola.
- En una cazuela con 1 cucharada de aceite, doraremos los ajos cortados en láminas.
- Colocaremos los pimientos asados y encima los lomos de merluza, poniéndolos, a fuego suave, hasta que la merluza esté hecha, unos 5 minutos. Presentar en la misma cazuela.
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