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Ostras gratinadas con muselina de cava

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Como hacer Ostras gratinadas con muselina de cava:

Hay personas que este extraordinario marisco, como es la ostra, no les gustan comerlas vivas, que es como mejor podemos apreciar el sabor a mar de este marisco. Las que vamos a elaborar a continuación, serán cubiertas con una muselina de cava, acabándolas en el horno, gratinándolas.


Ostras gratinadas con muselina de cava
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 12 min

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Ingredientes para Ostras gratinadas con muselina de cava

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 6 personas

Preparación para Ostras gratinadas con muselina de cava

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  1. Abriremos las ostras, separando la carne con mucho cuidado, reservando el agua que suelten, colada. Limpiaremos la concha.
  2. Pelaremos y picaremos las cebolletas.
  3. En una sartén con la mantequilla, pocharemos, a fuego suave, durante 3 minutos las cebolletas picadas.
  4. Verteremos el cava, dejándolo reducir a la mitad. Lo retiraremos del fuego y lo dejaremos enfriar un poco unos 5 minutos.
  5. Añadiremos la nata, las yemas de huevo y el agua reservada de las ostras.
  6. Lo volveremos a pone al fuego, muy bajo, removiéndolo con las varillas sin parar, durante 1 minuto, hasta que empiece a espesar.
  7. Sobre las conchas lavadas colocaremos una ostra, repartiendo la muselina de cava.
  8. Las gratinaremos en el horno, durante un par de minutos. Servir de inmediato.
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