Dorada a la Provenzal


Como hacer Dorada a la Provenzal:

Le diremos a nuestro proveedor habitual que nos abra la dorada por la mitad, pudiendo eliminar las espinas o no, de esta manera su cocción será mejor. La haremos en papillote con las hierbas provenzales (tomillo, romero, etc.) de esta manera le aportaremos al pescado unos aromas inmejorables, luego la pondremos sobre una cuna de cebolla y tomate. Resultado, excepcional. Si no podemos disponer de una dorada salvaje, podemos emplear de ración, con dos sería suficiente.

  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 45 min
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Ingredientes para Dorada a la Provenzal

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Como hacer Dorada a la Provenzal


Dorada a la Provenzal

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  1. Colocaremos la dorada sobre una hoja de papel de aluminio, sazonándola con tomillo, romero, sal y pimienta y vertiendo por encima el vino blanco, el zumo de 1/2 limón y la mitad del aceite.
  2. Doblaremos la hoja sobre el pescado, cerrándola perfectamente.
  3. La coceremos en el horno precalentado, durante 30 minutos, a 180ºC.
  4. En una sartén con mantequilla y el resto del aceite, sofreiremos la cebolla cortada en aros. Cuando esté transparente, la retiraremos.
  5. En la misma grasa, rehogaremos los pimientos.
  6. En una bandeja, colocaremos la cebolla y los pimientos en forma de lecho y pondremos encima la dorada, decorándola con el tomate cortado a cuartos, unas rodajas de limón y espolvoreándolo con tomillo fresco picado.
Cook Monkeys Autor: Paco Martínez (Creado: 19 de enero de 2018)
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