Pan de aceite casero (cañao)

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Pan de aceite casero (cañao):
Si viajamos por la provincia aragonesa de Zaragoza, encontraremos en muchas panaderías, este pan de aceite tan suculento. Como no es demasiado complicado, vamos a elaborar un pan de unos 700 gr. nosotros mismos, con nuestros hornos o con microondas.

Invitados: 0 Personas
Tiempo Prep: 240 min
Cocción: 35 min

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Ingredientes para Pan de aceite casero (cañao)

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Para 1 pieza de 700 gr.:
500 gr. de harina de fuerza o de harina 0000
10 gr. de levadura prensada
10 gr. de sal
50 gr. de aceite de oliva virgen extra
300 gr. de agua mineral tibia
aceite de oliva (para engrasar)

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Preparación para Pan de aceite casero (cañao)

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Primero templaremos el agua, y disolveremos en ella, la levadura.
En un bol grande pondremos la harina con la sal.
Añadiremos la levadura disuelta en el agua sobre la harina y con la ayuda de una cuchara de madera mezclaremos un poco.
A continuación verteremos el aceite de oliva virgen extra y seguiremos mezclando. Tan solo tenemos que mezclar con la cuchara, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.Taparemos la masa con un paño y la dejaremos reposar 30 minutos, para que fermente.
Pasaremos la masa sobre la mesa de trabajo enharinada y la amasaremos un poco, estirando la masa y dándole golpes sobre la mesa, cuando este elástica, no tarda mucho con unos 5 a 10 minutos serán suficientes.
Ponemos la masa en un bol amplio y engrasado con aceite de oliva, tapado con papel film transparente. Lo dejaremos en un lugar cálido, como el horno o el microondas, apagados, durante 1 hora, hasta que doble su volumen.
Tras la fermentación, sacaremos la masa del bol y la volveremos a amasar, para quitar el aire. debemos obtener una masa pegajosa, pero si lo fuera en exceso podemos añadirle un poco más de harina.
Volveremos a hacer una bola y la taparemos de nuevo, pero esta vez con un paño limpio. La dejaremos reposar 10 minutos más.
Pasaremos la masa a una bandeja de horno, forrada con papel de hornear y con la ayuda de un rodillo la estiraremos un poco hasta que quede como de un dedo de grosor.
De nuevo la dejaremos fermentar. La taparemos con un paño húmedo y dejaremos en un lugar cálido 45 minutos (otra vez en el horno o el microondas apagados).
Precalentaremos el horno a 250ºC., con calor arriba y abajo. También pondremos una bandeja vacía en la base del horno.
Cuando el horno este caliente vertemos un vaso de agua sobre la bandeja vacía. Cerramos el horno y dejaremos que haga vapor.
Transcurrido el tiempo, el pan de aceite casero, ya habrá fermentado.
Engrasaremos la superficie con aceite de oliva, con cuidado de no aplastar el pan e iremos haciendo agujeritos con un dedo.
Meteremos el pan a media altura y lo dejaremos 5 minutos a 250ºC. Después abriremos el horno un poco, para que se vaya el vapor.
Bajaremos la temperatura a 200ºC. Cerraremos el horno de nuevo y lo dejaremos unos 30 minutos aproximadamente, hasta que el pan este dorado.
Sacaremos el pan de aceite del horno, dejándolo enfriar sobre una rejilla. Una vez frío, ya podemos cosumirlo.

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