Pan de chapata:Si tenemos la oportunidad de elaborar un buen pan casero, aprovechad esta ocasión que os ofrecemos con nuestra receta. Un buen Pan de chapata, para prepararnos unos buenos bocadillos, a base de lo que sea.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 30 min
Alergias
Ingredientes para Pan de chapata
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 4 personas
Preparación para Pan de chapata
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- Amasaremos todos los ingredientes unos 20 minutos aproximadamente.
- Pondremos la masa en un bol grande, untado con aceite, dejándola reposar, hasta que doble su tamaño. Aproximadamente 1 hora.
- Haremos el primer estirado y plegado de la masa, repitiendo la operación, cada 30 minutos, durante 2 horas.
- En el último plegado, encenderemos el horno a 300ºC., con la piedra de horno dentro y un recipiente hondo con agua.
- Cuando alcancemos bien la temperatura, dividiremos la masa en 2 partes iguales y formaremos 2 barras. Las cubriremos con un paño y las dejaremos levar 1 hora más.
- Transcurrido ese tiempo las introduciremos sobre la piedra del horno.
- Pulverizaremos al principio del horneado, cada 5 minutos con agua en las paredes del horno 2 o 3 veces, haciéndolo rápidamente, para que no nos baje la temperatura del horno. Mantenemos 10 minutos a 300º C., y 20 minutos más a 250º C. Debemos vigilar la temperatura.
- Si se dora demasiado el pan, pondremos un papel de aluminio por encima. El resultado debe ser, un pan con miga esponjosa y una corteza crujiente. Si queremos que el color del tostado sea más profundo, añadiremos a la preparación anterior, 20 gr. de gluten
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