Pasta choux

1.- En una cacerola, podremos a hervir el agua mineral, la sal y la mantequilla.

2.- Una vez que haya hervido, la retiraremos la cacerola del fuego y le añadiremos, de una sola vez, toda la harina tamizada, trabajándola con una espátula de madera, poniéndola de nuevo al fuego, siguiendo trabajando la masa, hasta que se despegue de las paredes y de la espátula.

3.- Retiraremos la cazuela del fuego de nuevo y le añadiremos los huevos, de uno en uno, mezclándolos bien a la masa.

4.- Pondremos la masa en una manga pastelera con boquilla ancha y sobre una placa de horno, untada con muy poca grasa, haremos pequeños montoncitos de masa, según el tamaño que deseemos. Debemos tener en cuenta de que trplica su volumen al hornearlos.

5.- Con un pincel, pintaremos con huevo batido la superficie de los petit choux.

6.- Los introduciremos en el horno precalentado a 200ºC. durante 20 minutos.

7.- Una vez fríos los rellenaremos con crema Chantilly (nata montada con azúcar) y los espolvorearemos con azúcar glas.