Galletas de avena con ciruelas pasas

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Galletas de avena con ciruelas pasas:
Deliciosas galletas muy digestivas, que podemos consumirlas tato como postre como para una deliciosa merienda. Fáciles de elaborar y muy económicas. Se pueden guarda unos días en un recipiente hermético.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 40 min
Cocción: 10 min

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Precalentaremos el horno a 170ºC.
Fundiremos la mantequilla y la mezclaremos con el azúcar moreno y el huevo.
Incorporaremos los copos de avena, previamente machacados, la levadura en polvo, 1 pellizco de sal, el extracto de vainilla y las ciruelas pasas picadas, mezclándolos bien, hasta obtener una masa compacta.
Moldearemos la masa, dándole forma de rulo.
La envolveremos en papel film y la guardaremos en la nevera unos 30 minutos.
Transcurrido ese tiempo, la sacaremos de la nevera, retiraremos el papel film y la cortaremos en discos de unos 0,5 cm. de grosor.
Forraremos una placa de horno con papel de hornear y colocaremos las galletas sin que se toquen entre sí; las introduciremos en el horno durante 10 minutos. Las dejaremos enfriar antes de servirlas.

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