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Pastel de chocolate y frutos secos

(2 comentarios)
Pastel de chocolate y frutos secos
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Pastel de chocolate y frutos secos

  • Para el bizcocho de chocolate:
  • 100 gr. de chocolate negro.
  • 80 gr. de harina.
  • 10 gr. de mantequilla.
  • 100 gr. de frutos secos (piñones, pasas de Corinto, nueces y almendras).
  • 100 gr. de azúcar.
  • 3 huevos.
  • 1 cucharadita de café soluble.
  • 1/2 sobre de levadura en polvo.
  • 1 cucharadita de canela en polvo.
  • 1 cucharadita de vainilla en polvo.
  • Para la mousse de chocolate:
  • 200 gr. de chocolate negro.
  • 50 gr. de mantequilla.
  • 3 huevos.
  • 2 cucharadas de azúcar extrafino.
  • 4 cucharadas de coñac.
  • Para adornar:
  • virutas de chocolate.
  • almendras tostadas y peladas.

Preparación para Pastel de chocolate y frutos secos

Preparación del bizcocho:
1.- Fundiremos el chocolate troceado, al baño María, con la mantequilla.

2.- Batiremos las yemas de huevo con el azúcar, hasta lograr una consistencia cremosa.

3.- Añadiremos la harina, el chocolate fundido, las pasas, los frutos secos, picados muy ligeramente, la levadura, al café soluble, un poco de canela en polvo y un poco de vainilla en polvo, mezclándolo todo bien.

4.- Por último, incorporaremos las claras montadas a punto de nieve, con mucha delicadeza y de forma envolvente.

5.- Verteremos la mezcla en un molde de bizcocho untado de mantequilla, dejándolo cocer en el horno precalentado a 180º C. durante 30 minutos. Lo dejaremos enfriar y lo desmoldearemos.

Preparación de la mousse:
1.- Fundiremos el chocolate troceado con la mantequilla, al baño María.

2.- Batiremos las yemas de huevo con el azúcar, hasta que estén cremosas.

3.- Añadiremos el chocolate fundido y el coñac, dejándolo enfriar.

4.- Luego, incorporaremos las claras montadas a punto de nieve, con delicadeza y de forma envolvente, vertiéndolo en un recipiente del mismo diámetro que el molde anterior del bizcocho.

5.- Lo dejaremos en la nevera durante 2 horas y luego en el congelador, durante unos 20 minutos.

Montaje:
1.- Desmoldaremos la mousse sobre el bizcocho de chocolate. Para facilitar el desmoldeo, sumergiremos el recipiente en agua caliente unos segundos.

2.- Lo adornaremos con virutas de chocolate y unas almedras tostadas colocadas a su alrededor por encima.
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Comentarios (2)

  • Vinos y  recetas
    Vinos y recetas06 de diciembre del 2010 a las 20:03

    que cantidad de azúcar lleva la mousse??es que dice batir yemas con el azúcar, pero no la menciona en los ingredientes...

  • Francesc Martínez Recio
    Francesc Martínez Recio09 de diciembre del 2010 a las 11:45

    Tienes razón, faltan 2 cucharadas de azúcar extrafino. Gracias por tu comentario. Te animamos a que escribas tus recetas de cocina


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