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Pasta con setas

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Pasta con setas
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Pasta con setas

  • Para la pasta:
  • 600 gr. de harina.
  • 6 huevos.
  • Para la salsa:
  • 1 kg. de ternera en una pieza.
  • 50 gr. de lonchas finas jamón crudo graso.
  • 1 ramita de romero.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 trozo de zanahoria.
  • 1/2 cebollita.
  • 1 tallo de apio.
  • 1/4 l. de caldo de carne.
  • 30gr. de setas secas.
  • 1 cucharadita de salsa de tomate.
  • aceite.
  • mantequilla.
  • sal.
  • pimienta negra.

Preparación para Pasta con setas

Remojaremos las setas en agua templada, luego las estrujaremos y las sofreiremos en una sartén con una nuez de mantequilla, sal, pimienta negra y 1 diente de ajo. Reservarla
Clavaremos en la carne de ternera, trocitos de romero envuelto con lonchas de jamón. Salaremos la carne y la pondremos en una cazuela amplia, con una gran nuez de mantequilla, 2 cucharadas de aceite y las hortalizas cortadas a trocitos. La doraremos, a fuego fuerte, y cuando esté dorada, la bañaremos con 2 cucharones de caldo y añadiremos 1 cucharada de salsa de tomate, continuando la cocción, hasta que la carne este lista. Retiraremos la carne y la reservaremos para hacer la receta, en esta misma página de "Asado a la polaca".
Pasaremos la salsa, diluida con un poco de caldo de carne, por el colador.
La volveremos a poner en la cazuela, agregando la preparación anterior de las setas, dejándola cocer, unos 5 minutos más, a fuego lento.
Con la harina y los huevos, prepararemos la masa de la pasta. La extenderemos en una hoja fina y la cortaremos en rombos irregulares. La coceremos en abundante agua con sal, hasta que esté al dente.
Una vez cocida, la escurriremos poniéndola sobre una bandeja y la condimentaremos con la salsa anterior.
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