Pastel de bonito

Rociaremos el bonito, limpio y sin espinas, con aceite de oliva, sazonándolo con sal. Lo asaremos en la parrilla, durante unos minutos, por ambos lados, reservándolo.
Prepararemos un puré de patatas, con 1/2 l. de agua mineral, la mantequilla y 1 cucharadita de sal. Añadiremos el bonito, desmenuzado, los quesitos aplastados, las yemas de huevo, el perejil picado y el zumo de limón, lo trabajaremos bien, hasta obtener una mezcla homogénea, sazonándola con sal, pimienta blanca y nuez moscada.
Untaremos un molde con aceite de oliva, espolvoreándolo con el queso rallado. Verteremos la preparación anterior y lo dejaremos en la nevera, durante unas 3 horas.
Desmoldearemos en el momento de servir, acompañado de una salsa de tomate.