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Pastel de patatas con gambas y setas

(1 comentarios)
Pastel de patatas con gambas y setas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 60 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Pastel de patatas con gambas y setas

  • 1,300 kg. de patatas
  • 300 gr. de gambas
  • 500 gr. de sepia
  • 300 gr. de setas
  • 1 cebolla tierna
  • 2 ajos tiernos
  • 500 gr. de tomate triturado
  • 2 huevos
  • 150 gr. de queso rallado
  • hierbas aromáticas, laurel, orégano, romero.
  • aceite de oliva
  • pimienta negra molida
  • sal

Preparación para Pastel de patatas con gambas y setas

Herviremos las patatas en agua y sal, durante 20 minutos. Las escurriremos y las pasaremos por un pasapurés o las podemos chafar también con un tenedor. Batiremos los dos huevos y los incorporaremos al puré de patatas, mezclándolo bien y reservaremos.
Cortaremos la sepia a trocitos pequeños y la herviremos durante 25 minutos en una olla con agua, un chorrito de aceite y una hoja de laurel; si la hervimos en una olla a presión el tiempo se reduce a la tercera parte o sea, durante 8 minutos. Pasado este tiempo,escurriremos la sepia y reservaremos.
En una sartén con un poquito de aceite de oliva pondremos las gambas que habremos pelado, y si son grandes, las cortaremos por la mitad; las sofreiremos un poco y añadiremos las setas, también si son congelados las habremos dejado descongelar 1 h. antes; salpimentaremos, añadiremos la sepia hervida y le daremos unas cuantas vueltas para que se mezclen todos los ingredientes.
En otra sartén haremos un sofrito con la cebolla y los ajos tiernos cortados, cuando estén doraditos le añadiremos el tomate triturado, salpimentaremos y le añadiremos las hierbas aromáticas, dejaremos que se vaya haciendo el sofrito a fuego suave.
Mezclaremos las gambas, las setas y la sepia con el sofrito y lo dejaremos unos minutos para que se mezclen todos los sabores.
En una bandeja de horno pondremos primero una capa de patatas, encima el sofrito con las gambas y los demás ingredientes, cubriremos con otra capa de patatas, espolvorearemos con el queso rallado y lo pondremos en el horno a gratinar a 210ºC, durante 10 minutos. Cuando se gratina se tiene que vigilar el horno ya que algunos son más rápidos y se puede quemar.
Si no se quiere poner queso rallado se gratina directamente.
Servir en la misma bandeja ya en lamesa.
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Comentarios (1)

  • Francesc Martínez Recio
    Francesc Martínez Recio07 de mayo del 2012 a las 11:11

    Está muy sabrosa


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