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Pastel de requesón

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Pastel de requesón
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 50 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Pastel de requesón

  • 1 lámina de pasta brisa.
  • 300 gr. de requesón.
  • 2 huevos.
  • 150 gr. de harina.
  • 200 gr. de azúcar.
  • 1/2 limón (su ralladura y las rodajitas).
  • sal.

Preparación para Pastel de requesón

Cubriremos un molde con la pasta brisa, pinchándola con un tenedor el fondo y poniendo una hoja de papel sulfurizado y legumbres secas encima, para evitar que se levante la pasta. La pondremos en el horno precalentado a 180º C. unos 20 minutos.
Mezclaremos toda la harina con 150 gr. de azúcar, la ralladura de limón y un pechizco de sal.
Batiremos los huevos y añadiremos el requesón desmenuzado. Lo mezclaremos con la mezcla anterior de la harina.
Cuando esté la pasta doradita, la retiraremos del horno, retirando las legumbres secas y la cubriremos con la mezcla del requesón. La volveremos a introducir en el horno, dejándola cocer unos 15 minutos más.
Espolvorearemos el pastel con el resto del azúcar y lo adornaremos con unas rodajitas finas de limón.
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