Pastel de zanahorias con nueces y pasas
Como hacer Pastel de zanahorias con nueces y pasas:Un precioso y sabroso pastel, que haremos con zanahorias, que aromatizaremos con las ralladuras de naranja y limón y el zumo de este último. Lo cubriremos con una cobertura de queso y nueces.
- Invitados: 8 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 40 min
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Ingredientes para Pastel de zanahorias con nueces y pasas
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- Para 8 personas
- Para la cobertura:
Como hacer Pastel de zanahorias con nueces y pasas
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- Tamizaremos la harina junto con la levadura, el bicarbonato, la sal y la canela, reservándolo.
- Precalentaremos el horno a 180º C.
- Pelaremos y rallaremos las zanahorias.
- Batiremos la mantequilla con los 2 azúcares, hasta obtener una crema.
- Añadiremos los huevos, de uno en uno, siempre batiéndolo, antes de añadir el siguiente.
- Una vez incorporados todos los huevos, los batiremos, durante 3 minutos más.
- Agregaremos las ralladuras de limón y naranja, y el zumo de limón.
- Incorporaremos la mezcla de harina, poco a poco.
- Finalmente, añadiremos las zanahorias, las nueces y las pasas de Corinto, mezclándolo todo con suavidad, de forma envolvente y de abajo arriba.
- Verteremos la preparación en un molde de corona de 26 cm. de diámetro previamente untado con mantequilla y lo introduciremos en el horno precalentado, durante 40 minutos.
- Mientras, prepararemos la cobertura, batiendo en la batidora los quesitos, el azúcar y el zumo de limón.
- Desmoldaremos la tarta, cuando se desprenda del molde y aunque no esté fría, verteremos la cobertura por encima, decorándolo con las nueces troceadas.
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