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Pastel de zanahorias con nueces y pasas

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Como hacer Pastel de zanahorias con nueces y pasas:

Un precioso y sabroso pastel, que haremos con zanahorias, que aromatizaremos con las ralladuras de naranja y limón y el zumo de este último. Lo cubriremos con una cobertura de queso y nueces.

Pastel de zanahorias con nueces y pasas
  • Invitados: 6 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 40 min

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Ingredientes para Pastel de zanahorias con nueces y pasas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 6 personas
    • Para la cobertura:

Preparación para Pastel de zanahorias con nueces y pasas

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  1. Tamizaremos la harina junto con la levadura, el bicarbonato, la sal y la canela, reservándolo.
  2. Precalentaremos el horno a 180ºC.
  3. Pelaremos y rallaremos las zanahorias.
  4. Batiremos la mantequilla con los 2 azúcares, hasta obtener una crema.
  5. Añadiremos los huevos, de uno en uno, siempre batiéndolo, antes de añadir el siguiente.
  6. Una vez incorporados todos los huevos, los batiremos, durante 3 minutos más.
  7. Agregaremos las ralladuras de limón y naranja, y el zumo de limón.
  8. Incorporaremos la mezcla de harina, poco a poco.
  9. Finalmente, añadiremos las zanahorias, las nueces y las pasas de Corinto, mezclándolo todo con suavidad, de forma envolvente y de abajo arriba.
  10. Verteremos la preparación en un molde de corona de 26 cm. de diámetro previamente untado con mantequilla y lo introduciremos en el horno precalentado, durante 40 minutos.
  11. Mientras, prepararemos la cobertura, batiendo en la batidora los quesitos, el azúcar y el zumo de limón.
  12. Desmoldearemos la tarta, cuando se desprenda del molde y aunque no esté fría, verteremos la cobertura por encima, decorándolo con las nueces troceadas.
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