Patatas al roquefort

1.- Coceremos las patatas enteras con piel, en agua hirviendo con sal.

2.- Una vez cocidas las pelaremos y cortaremos en dados, mezclándolas con las alcaparras y las anchoas partidas a trocitos.

3.- Prepararemos la salsa, aplastando el queso roquefort con un tenedor, mezclándolo, poco a poco, con el aceite, el vinagre y la leche evaporada, sazonándola ligeramente con sal, no demasiada, pues el queso de por sí, es un poco salado.

4.- Verteremos la salsa por encima de las patatas anteriormente preparadas.

Podemos adornar el plato con unas rodajas finas de limón, cortadas por la mitad.