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Patatas rellenas de carne de ternera

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Como hacer Patatas rellenas de carne de ternera:

Un plato muy popular en tierras asturianas, sus patatas rellenas de carne, mezclada con un sofrito de cebolla, tomate y pimiento. Una vez rellenadas las rebozaremos y freiremos. Solemos acompañarlas con alguna lechuga.

Patatas rellenas de carne de ternera
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 120 min
  • Cocción: 90 min

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Ingredientes para Patatas rellenas de carne de ternera

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

    • Para 4 personas

Preparación para Patatas rellenas de carne de ternera

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  1. Picaremos fino las cebollas y el pimiento.
  2. En una cazuela con 3 cucharadas soperas de aceite de oliva, doraremos la cebolla y el pimiento, hasta que estén dorados (de 15 a 20 minutos).
  3. Añadiremos la carne, cortada en trozos medianos. Subiremos el fuego, hasta que la carne haya tomado color.
  4. Incorporaremos el tomate, pelado y sin semillas, 250 ml. de vino blanco seco. Sazonaremos y dejaremos cocer, con la cazuela tapada, a fuego lento, hasta que la carne esté blanda (unos 30 minutos). Lo dejaremos enfriar.
  5. Retiraremos la carne y la picaremos.
  6. La salsa la pasaremos por el pasapurés.
  7. Mezclaremos ambas cosas, reservándolo.
  8. Pelaremos las patatas y cortaremos una rodaja de un extremo, que vamos a emplear como tapa.
  9. Con mucho cuidado, vaciaremos el interior de las patatas, para dejarlas huecas.
  10. Sazonaremos el interior y las rellenaremos con la mezcla anterior. Las taparemos con la rodaja anterior del extremo y las sazonaremos por fuera.
  11. Las rebozaremos con harina y huevo batido.
  12. Las doraremos en una sartén con abundante aceite. Las escurriremos y pasaremos a la cazuela, reservándolas.
  13. En una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva, doraremos la cebolla, picada muy fina, durante unos 15 minutos.
  14. Le añadiremos un poco de harina, el caldo de carne y el resto de vino blanco. Lo sazonaremos y daremos un hervor.
  15. Verteremos todo el contenido de la sartén sobre las patatas rellenas y rebozadas, dejándola cocer, a fuego medio, hasta que las patatas estén tiernas (unos 10 a 15 minutos). Servir calientes.
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