Name: Patatas rellenas de carne de ternera
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: España
Ingredients: Para 4 personas; 8 patatas medianas (que sean bastante regulares de forma); 200 gr. de carne de aguja de ternera (se puede emplear otra parte de la ternera); 1 pimiento verde; 1 tomate; 2 cebollas; 1 huevo; harina; 400 ml. de vino blanco seco; 200 ml. de caldo de carne; aceite de oliva; sal

Como hacer Patatas rellenas de carne de ternera:
Un plato muy popular en tierras asturianas, sus patatas rellenas de carne, mezclada con un sofrito de cebolla, tomate y pimiento. Una vez rellenadas las rebozaremos y freiremos. Solemos acompañarlas con alguna lechuga.

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Ingredientes para Patatas rellenas de carne de ternera

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Como hacer Patatas rellenas de carne de ternera

Picaremos fino las cebollas y el pimiento.
En una cazuela con 3 cucharadas soperas de aceite de oliva, doraremos la cebolla y el pimiento, hasta que estén dorados (de 15 a 20 minutos).
Añadiremos la carne, cortada en trozos medianos. Subiremos el fuego, hasta que la carne haya tomado color.
Incorporaremos el tomate, pelado y sin semillas, 250 ml. de vino blanco seco. Sazonaremos y dejaremos cocer, con la cazuela tapada, a fuego lento, hasta que la carne esté blanda (unos 30 minutos). Lo dejaremos enfriar.
Retiraremos la carne y la picaremos.
La salsa la pasaremos por el pasapurés.
Mezclaremos ambas cosas, reservándolo.
Pelaremos las patatas y cortaremos una rodaja de un extremo, que vamos a emplear como tapa.
Con mucho cuidado, vaciaremos el interior de las patatas, para dejarlas huecas.
Sazonaremos el interior y las rellenaremos con la mezcla anterior. Las taparemos con la rodaja anterior del extremo y las sazonaremos por fuera.
Las rebozaremos con harina y huevo batido.
Las doraremos en una sartén con abundante aceite. Las escurriremos y pasaremos a la cazuela, reservándolas.
En una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva, doraremos la cebolla, picada muy fina, durante unos 15 minutos.
Le añadiremos un poco de harina, el caldo de carne y el resto de vino blanco. Lo sazonaremos y daremos un hervor.
Verteremos todo el contenido de la sartén sobre las patatas rellenas y rebozadas, dejándola cocer, a fuego medio, hasta que las patatas estén tiernas (unos 10 a 15 minutos). Servir calientes.

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