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Patatas riojanas

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Patatas riojanas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Patatas riojanas

  • 1 kg. de patatas.
  • 3 huevos cocidos.
  • 150 gr. de chorizo.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 guindilla.
  • pimienta negra molida.
  • 1 cucharada rasa de pimentón dulce.
  • sal
  • aceite de oliva

Preparación para Patatas riojanas

Pelaremos las patatas y las cortaremos a trozos, arrancadas (tipo ña-ñac).
En una cazuela con abundante aceite, freiremos las patatas junto con el chorizo cortado en rodajas, sin dejarlos que lleguen a dorarse.
Una vez fritas, retiraremos parte del aceite y le añadiremos los dientes de ajo machacados en el mortero con un poco de pimienta, 1 cucharada rasa de pimentón y la guindilla, y disueltos en un poco de agua. Las cubriremos con agua caliente y las sazonaremos con la sal necesaria, dejándolas cocer, durante 15 minutos.
Las serviremos calientes, adornadas con los huevos cocidos, cortados en gajos.
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