Aspic de verduras con salsa de pimientos

Aspic de verduras con salsa de pimientos:
Una receta con mucho colorido, que tiene poca dificultad y es bastante económica, ya que para la menestra de verduras emplearemos, las que solemos encontrar en el mercado envasadas. Preparemos este aspic, acompañad o con una suave salsa de pimientos asados.

Ingredientes para Aspic de verduras con salsa de pimientos

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Aspic de verduras con salsa de pimientos

Coceremos la menestra, tal como nos indique el envase. La escurriremos y reservaremos, también un poco de caldo para disolver las gelatinas.
Pasaremos las hojas por agua fría y las disolveremos en el caldo caliente. Lo pasaremos por un colador fino.
Verteremos un poco de este caldo en una flanera, dejándolo cuajar.
Mezclaremos el resto con las verduras y llenaremos la flanera, dejándola en la nevera, durante unas 3 horas, hasta que el aspic cuaje.
Mientras, hemos asado los pimientos, envueltos en papel de aluminio, en el horno, durante unos 40 minutos.
Los pelaremos y retiraremos las semillas, batiéndolos en la batidora con el aceite de oliva, el vinagre, 1 pellizco de sal y 1 ramita de perejil, hasta obtener una crema fina.
Desmoldearemos el aspic de verduras y lo acompañaremos con la salsa de pimientos, en una salsera aparte.

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