Paté de mollejas de ternera
Como hacer Paté de mollejas de ternera:Un entrante suave y delicado, con una variedad de sabores, gracias a las diferentes mezcla que haremos, con la zanahoria, la espinaca y las uvas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Paté de mollejas de ternera
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Como hacer Paté de mollejas de ternera
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- Limpiaremos y quitaremos los nervios de las mollejas y las pondremos en una olla con agua fría. Cuando arranque el hervor, las dejaremos cocer durante 5 minutos. Las retiraremos del fuego y las escurriremos.
- Trituraremos la carne de ternera junto con las mollejas, depositando la mezcla en una ensaladera sobre hielo.
- Mezclaremos con una espátula las carnes trituradas, las claras de huevo, la crema de leche y la nuez moscada rallada. Lo salpimentaremos, siguiendo mezclando la masa, durante 3 minutos más.
- Coceremos las zanahorias y las espinacas, bien limpias, en agua hirviendo con sal.
- Aparte, quitaremos las pieles y las pepitas de las uvas.
- Escurriremos las verduras y las reduciremos a puré con la batidora, cada verdura por separado.
- Dividiremos la carne en 3 partes. A la primera la mezclaremos con el puré de espinacas, a la segunda con el de zanahorias y con la tercera la mezclaremos con las uvas.
- En una terrina, depositaremos primero la mezcla de zanahorias, luego la cubriremos con la de espinacas y por último pondremos la de uvas.
- Cubriremos la terrina con papel de aluminio, para que no se nos dore y la coceremos en el horno a 180ºC. al baño María, durante 30 minutos.
- La retiraremos del horno, dejándola enfriar y luego la guardaremos en la nevera durante 6 horas.
- La serviremos fría acompañada de una lechuga del tipo lollo rosso o de hojas de roble.
(19 de junio de 2018).
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