Pato con aceitunas

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Pato con aceitunas
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 45 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Pato con aceitunas

  • 4 pechugas de pato.
  • 4 ramitas de tomillo.
  • 2 cucharadas de manzanilla (vino).
  • 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • 10 chalotas.
  • 2 cebollas medianas.
  • 3 dientes de ajo.
  • 4 cucharadas de vino blanco seco.
  • 20 aceitunas negras deshuesadas.
  • 20 aceitunas verdes deshuesadas.
  • sal.
  • pimienta negra recién molida.

Preparación para Pato con aceitunas

1.- Pondremos las pechugas de pato en una bandeja y las cubriremos con el tomillo, la manzanilla, la sal y la pimienta negra recién molida, dejándolo marinar 30 minutos.

2.- Secaremos las pechugas con papel de cocina y pondremos una sartén en el fuego sin aceite, hasta que humée.

3.- Pondremos las pechugas con la parte de la piel hacia abajo y las freiremos durante 5 minutos por este lado solamente. Las reservaremos en una bandeja.

4.- Limpiaremos de grasa la sartén, pondremos 1 cucharada de aceite y añadiremos las chalotas separadas en lóbulos, rehogándolas hasta que empiecen a dorarse. Las pondremos en la misma bandeja de las pechugas.

5.- Calentaremos el resto del aceite, rehogando las cebollas bien picadas y los ajos machacados, hasta que estén tiernos pero no dorados, durante 5 minutos a fuego suave.

6.- Subiremos el fuego y verteremos el vino blanco, llevándolo a ebullición.

7.- Pasaremos la anterior preparación a una cazuela que pueda ir al horno.

8.- Incorporaremos las chalotas y las pechugas con la piel hacia arriba y la marinada.

9.- Precalentaremos el horno a 220ºC.

10.- Introduciremos la cazuela en el horno, dejándolo cocinar durante 10 minutos.

11.-Añadiremos las aceitunas negras y verdes sin hueso, cortadas a lo largo en 4 trozos, continuando la cocción 5 minutos más.

12.- Cortaremos las pechugas de pato a lo largo, acompañadas de la mezcla de aceitunas y cebolla.
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