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Jamoncitos de pollo con albaricoques

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Jamoncitos de pollo con albaricoques:

Podemos aprovechar de que tenemos en el mercado albaricoques, para elaborar unos jamoncitos de pollo guisados con esta fruta, además de una mezcla de frutos secos, aromatizado con el coriandro. Si no disponemos de él, podemos sustituirlo con el perejil. El resultado final, podréis comprobar que realmente queda sabrosísimo. Si queremos hacer este plato en otra época del año, podemos sustituir los albaricoques por orejones, pero deberemos hidratarlos primero.

Jamoncitos de pollo con albaricoques
  • Invitados: 4 Personas
  • Tiempo Prep: 90 min
  • Cocción: 75 min

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Ingredientes para Jamoncitos de pollo con albaricoques

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Preparación para Jamoncitos de pollo con albaricoques

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  1. En una cazuela con 2 cucharadas de aceite de oliva, doraremos los jamoncitos de pollo, por todos los lados.
  2. Retiraremos el exceso de grasa y agregaremos las pasas y el coriandro molido, regándolo con el vino blanco dulce, sazonándolo con sal y pimienta negra, recién molida
  3. Taparemos la cazuela, dejándolo cocer, todo junto, durante 1/2 hora, a fuego suave.
  4. Lavaremos lo albaricoques, los cortaremos por la mitad y les retiraremos el hueso.
  5. Los incorporaremos a la cazuela, junto con 150 ml. de agua mineral, continuando la cocción unos 15 minutos más, removiéndolo con delicadeza, de vez en cuando.
  6. Retiraremos los jamoncitos de pollo y los albaricoques, y los repartiremos en platos individuales, reservándolos al calor.
  7. En una sartén antiadherente, doraremos por separado, las almendras crudas y peladas, y las almendras en polvo.
  8. Agregaremos a la cazuela las almendras en polvo, junto con los jugos de la cocción, mezclándolos bien y dejándolos cocer, a fuego medio, durante 2 minutos.
  9. Repartiremos esta salsa por encima de los jamoncitos de pollo.
  10. Finalmente repartiremos por encima las almendras tostadas. Servir de inmediato.
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