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Pernil al horno portorriqueño

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Pernil al horno portorriqueño
  • Invitados: 8 Personas
  • Tiempo Prep: 180 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Pernil al horno portorriqueño

  • 1 pernil de unos 3 Kg. de peso.
  • 8 dientes de ajo.
  • 1 cucharadita de pimienta negra en grano.
  • 1 cebolla grande
  • 1 cucharadita de orégano
  • aceite de oliva.
  • vinagre.
  • sal.

Preparación para Pernil al horno portorriqueño

Mezclaremos los dientes de ajo, los granos de pimienta negra, la cdebolla, bien picada y el orégano en un mortero o pilón y los molemos mientras le agregamos unas 2 cucharadas de aceite de oliva, seguidamente 2 cucharadas de vinagre y al menos 4 cucharadas de sal.
Untaremos el pernil por todos lados con este adobo, dejándolo macerar en la nevera, durante toda la noche.
Retiraremos el pernil y lo colocaremos en fuente de horno con una taza de caldo de carne, y lo coeremos en el horno precalentado a 200ºC. durante unas 2 1/2 horas. Durante la última hora, bañaremos el pernil con el fondo de la cocción, hasta dorarlo. Si faltase líquido, agregariamos más caldo.
Retiraremos el pernil de la bandeja del horno y verteremos los líquidos en un cazo, llevándolo al fuego, espesándolo con 1 cucharada de maicena o de harina.
Lo serviremos cortado en lonchas y podemos acompañarlas con algunas ensaladas o con patatas fritas.
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