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Picantón de grano relleno

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Picantón de grano relleno
  • Invitados: 1 Personas
  • Tiempo Prep: 75 min
  • Cocción: 0 min

Ingredientes para Picantón de grano relleno

    Para 1 persona:
  • 1 pollo picantón.
  • 250 gr. de carne picada de cerdo.
  • 2 huevos.
  • 10 gr. de pasas de Corinto.
  • 10 gr. de piñones.
  • 4 ciruelas pasas.
  • 1 manzana.
  • 1 copa de Oporto o de vino dulce.
  • 1 copita de Armagnac.
  • manteca de cerdo o mantequilla.
  • 2 patatas.
  • 1 cebolla. Para la guarnición:
  • 1 zanahoria cocida y troceada.
  • guisantes cocidos.
  • 8 cebollitas francesas.
  • mantequilla.
  • azúcar.
  • patatas fritas.

Preparación para Picantón de grano relleno

Pondremos a macerar en el Oporto, o en el vino dulce, las pasas, las ciruelas, los piñones y la manzana fileteada.
Prepararemos la carne picada, mezclándola con los huevos, añadiendo todos los ingredientes de la maceración, excepto el vino y en su lugar, agregaremos 1 copita de Armagnac.
Con el preparado anterior, rellenaremos el picantón, que previamente hemos salpimentado, deshuesado ( podemos pedírselo a nuestro proveedor habitual), cosiéndolo con hilo de bramante, para cerrarlo.
Untaremos una placa de horno con manteca de cerdo o con mantequilla, poniendo encima un fondo de patatas y cebolla cortadas en rodajas. Pondremos el picantón encima y lo introduciremos en el horno precalentado a 220 º C. durante 45 a 60 minutos, dependiendo el tamaño, rociándolo de vez en cuando con sus jugos o con un poco de agua con sal.
Lo serviremos acompañado de zanahorias y guisantes cocidos, cebollitas francesas saltedas con mantequilla y azúcar, y patatas fritas.
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