Como hacer Picantón de grano relleno:Aunque en esta sabrosa receta de un picantón, ponemos que es para un comensal. Si no somos demasiado tragones, podemos compartirlo con otra persona. De la manera en que vamos a cocinarlo, con un extraordinario relleno y luego acompañado con una guarnición a base de guisantes, cebolletas y zanahoria, obtenemos una presentación espectacular.
- Invitados: 1 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 60 min
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Ingredientes para Picantón de grano relleno
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- Para 1 persona
- Para la guarnición:
Como hacer Picantón de grano relleno
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- Pondremos a macerar en el Oporto, o en el vino dulce, las pasas, las ciruelas, los piñones y la manzana fileteada.
- Prepararemos la carne picada, mezclándola con los huevos, añadiendo todos los ingredientes de la maceración, excepto el vino y en su lugar, agregaremos 1 copita de Armagnac.
- Con el preparado anterior, rellenaremos el picantón, que previamente hemos salpimentado, deshuesado, cosiéndolo con hilo de bramante, para cerrarlo.
- Untaremos una placa de horno con manteca de cerdo o con mantequilla, poniendo encima un fondo de patatas y cebolla cortadas en rodajas.
- Pondremos el picantón encima y lo introduciremos en el horno precalentado a 220ºC. durante 45 a 60 minutos, dependiendo el tamaño, rociándolo de vez en cuando con sus jugos o con un poco de agua con sal.
- Lo serviremos acompañado de zanahorias y guisantes cocidos, cebollitas francesas salteadas con mantequilla y azúcar, y patatas fritas.
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