Name: Picantón de grano relleno
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 1
Cuisine: Francia
Ingredients: Para 1 persona; 1 pollo picantón.; 250 gr. de carne picada de cerdo.; 2 huevos.; 10 gr. de pasas de Corinto.; 10 gr. de piñones.; 4 ciruelas pasas.; 1 manzana.; 1 copa de Oporto o de vino dulce.; 1 copita de Armagnac.; manteca de cerdo o mantequilla.; 2 patatas.; 1 cebolla.; Para la guarnición:; 1 zanahoria cocida y troceada.; guisantes cocidos.; 8 cebollitas francesas.; mantequilla.; azúcar.; patatas fritas.

Picantón de grano relleno:
Aunque en esta sabrosa receta de un picantón, ponemos que es para un comensal. Si no somos demasiado tragones, podemos compartirlo con otra persona. De la manera en que vamos a cocinarlo, con un extraordinario relleno y luego acompañado con una guarnición a base de guisantes, cebolletas y zanahoria, obtenemos una presentación espectacular.

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Ingredientes para Picantón de grano relleno

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Preparación para Picantón de grano relleno

Pondremos a macerar en el Oporto, o en el vino dulce, las pasas, las ciruelas, los piñones y la manzana fileteada.
Prepararemos la carne picada, mezclándola con los huevos, añadiendo todos los ingredientes de la maceración, excepto el vino y en su lugar, agregaremos 1 copita de Armagnac.
Con el preparado anterior, rellenaremos el picantón, que previamente hemos salpimentado, deshuesado , cosiéndolo con hilo de bramante, para cerrarlo.
Untaremos una placa de horno con manteca de cerdo o con mantequilla, poniendo encima un fondo de patatas y cebolla cortadas en rodajas.
Pondremos el picantón encima y lo introduciremos en el horno precalentado a 220ºC. durante 45 a 60 minutos, dependiendo el tamaño, rociándolo de vez en cuando con sus jugos o con un poco de agua con sal.
Lo serviremos acompañado de zanahorias y guisantes cocidos, cebollitas francesas salteadas con mantequilla y azúcar, y patatas fritas.

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