Pimientos del piquillo rellenos de rape y marisco

En una sartén con un poco de aceite caliente, pondremos la cebolla troceada, el puerro (solo la parte blanca), troceado y la zanahoria también troceada, rehogándola, durante unos 8 minutos. Seguidamente agregaremos el rape troceado, las colas de langostino y los mejillones, lo salpimentaremos y añadiremos la leche, manteniendo la cocción, durante 3 minutos. Después lo trituraremos todo con la batidora y con esta elaboración, rellenaremos los pimientos de piquillo, depositándolos sobre una bandeja.
Preparemos la salsa, rehogando en una sartén con aceite los ajos y los pimientos de piquillo, durante unos 5 minutos. A continuación verteremos el vino blanco, dejándolo evaporar. Agregaremos el caldo de pescado, dejándolo hervir, durante 10 minutos más, después lo trituraremos todo y lo pasaremos por el chino. Con esta salsa, naparemos los pimientos de piquillo rellenos.